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第735章 陈跃进拜神!吃不完的猪肉怎么办做汉源坛子肉啊![2/2页]

不装了,我是厨神我摊牌了! 馋嘴小猫咪

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得淋漓尽致。

 嘚瑟完毕,老沈还拿着手机对准今天的渔获拍了张照片:

 “两小时的战果,挺无聊的。”

 什么叫装逼,这就是了。

 刚发出来,老孙头就在朋友圈里点了个赞。

 “小旭,这些鱼咋吃啊?”

 林旭看了看说道:

 “鲤鱼做成红烧大鲤鱼,整条上桌,草鱼做成糖醋鱼块,鲢鱼做清蒸鱼头,每桌半边就够了……”

 鱼的吃法无非就是蒸炸焖炖烧,现在有了整鱼,其它菜品就比较随意了。

 墩墩从车上跳下来,先去它的水盆前喝了点纯净水,刚要接着出去玩儿,突然听到猪圈传来了哼哼声,立马想起院子里又来了新的小动物。

 小家伙颠儿颠儿的跑过去,站在猪圈墙上,看着里面一大一小两头哼哼,喵喵喵的叫了好几声。

 “墩墩这是在干嘛呢?”

 陈燕有些不明所以,还以为墩墩要跳进猪圈里呢。

 沈佳悦笑了笑说道:

 “训话呢,每个来的小动物,不管鸡鸭鱼鹅还是大肥猪,它都要进行训话……对了燕宝,你还没吃过杀猪菜吧?明天凌晨杀猪,让你感受一下农村杀年猪的快乐。”

 杀猪?

 陈燕还真没经历过,一听这话就来了兴趣。

 “几点杀猪啊?我得定个时间过来拍一下……你相机都有电吗?没电的话充一下,我反正闲着没事,拍摄一下农村杀猪和寿宴的整个过程,回头做个纪录片。”

 身为传媒公司的老总,陈燕对受众喜好有着很强的敏锐性。

 很多地方都没了杀年猪的习俗,大家只能春节时在网上过过眼瘾。

 而农村寿宴更是不常见,现在基本上都是买个蛋糕全家人吃顿饭,没了过去祝寿的那种隆重。

 现在,是时候填补这片空白了。

 沈佳悦一听,也觉得拍摄一下挺好的,便说道:

 “好啊好啊,我跟你一块儿拍摄,明早你醒了给我打电话,我醒了给你打电话,咱们一块儿过来……我先把相机充上电,别到时候拖后腿。”

 傍晚,全家人开始吃晚饭。

 林旭把下午做烧鸡收拾出来的鸡杂清洗干净,做了一锅酱焖鸡杂。

 干黄酱用黄酒澥开,用猪油炒香,再将鸡杂放进去焖熟,酱香味浓郁,鸡杂也鲜香美味,吃起来既下酒又下饭。

 “这菜不错,很好吃。”

 陈美亮夹起一筷子鸡肠送进嘴里,又扒拉一口米饭,酱的香味和鸡肠弹牙的口感,跟米饭超级搭配。

 林旭对鸡肠不感兴趣,他更喜欢吃鸡胗。

 用酱焖出来的鸡胗既有香味,又带着鸡胗特有的脆感,非常有嚼劲。

 吃完再扒拉一口米饭,那叫一个过瘾。

 大家一边吃,一边讨论着寿宴的安排。

 明天大概五桌客人,楼上的包房正好能坐下。

 寿宴上的菜都已经确定下来,酒水饮料也采买完毕,没有预定蛋糕,而是吃寿桃。

 做一个大寿桃,让老太太负责切开,然后将里面的小寿桃分到各桌上,这样既不浪费,也能让亲戚们都尝尝鲜。

 “小旭,一个大寿桃里有多少个小寿桃?会不会不够吃?”

 老沈一向喜欢追求大气,生怕菜不够吃,而且根据上次在店里做的寿桃大小,确实有点不太够。

 林旭说道:

 “这次的寿桃更大,能装九十九个小寿桃,一桌上分二十个,绝对够吃。”

 寿桃不仅多,而且个头也更大,这就导致明天要做的大寿桃,直径差不多在七十厘米左右。

 这样的个头,放眼全国都少见。

 林老太太一听,立马心疼起了孙子:

 “那么大,做起来会不太累了?乖孙要不改小点吧,太大了吃不下怪浪费的。”

 林旭说道:

 “没事的奶奶,咱们吃不完就分给员工们,明天谁吃了谁分享您的福分,这是好事儿来着。”

 饭后,林旭回到厨房,把卤汤里浸泡着的烧鸡翻出来看了看。

 这次的卤汤特意调淡了不少,为的就是让鸡能多泡会儿,这样吃起来更烂糊,更入味。

 沈佳悦和陈燕为了不错过明早的拍摄,特意早点回去休息。

 然而第二天,凌晨四点,闹钟将林旭吵醒,身旁的乖宝宝却依然睡得呼呼的,对闹钟声完全没反应。

 约好的相互打电话,陈燕也没打电话过来,估计同样没有睡醒。

 林旭试着推了乖宝宝两下,她却丝毫没有醒的迹象,反而一翻身,将被子卷走了。

 林旭:“……”

 就猜到你们起不来。

 他换上厚一点的衣服,洗漱完毕套上一件薄羽绒服,悄悄出门,然后开着内部通勤车从住处下山,来到景区大门口。

 此时这里已经灯火通明,林红旗、陈美娟、张春生、贾兴旺、石文明以及过来凑热闹的陈跃进,全都已经就位。

 之前杀猪的那套家伙事,此时又摆弄了出来。

 林旭把车子停在门口,来到院里,先把相机全都架设起来,然后换上一件干活儿用的迷彩服,开始杀猪。

 先杀大猪,打开猪圈的小门,用铁钩将猪拽出来,麻利的摁倒,再抬到杀猪台上。

 林旭一刀捅到猪的心脏部位,放血后用气泵给猪吹气,等整头猪全都鼓胀起来,开始刮毛。

 整个过程干净利落,一点都不拖泥带水。

 石文明感慨的说道:

 “上次杀猪就觉得小旭麻利,没想到这次更麻利了,就这效率,一天杀一百头猪都不成问题。”

 林旭一边刮猪毛一边说道:

 “现在只是借着冲劲儿而已,这种事情重复几次,身上就没了力气。”

 刮毛完毕,将猪的肚子剖开,取出内脏,春生表舅立马端着收拾去了。接着将猪头、猪蹄等部位卸下来,再用劈刀将整头猪分开,吊挂起来,开始分割。

 猪很肥,肉颤巍巍的,肚子里的板油也很厚实。

 林旭边忙活边说道:

 “姑父,把要用的肉留出来,剩下的等会儿开始做坛子肉。”

 坛子肉用的猪肉越新鲜越好,不过在做之前,需要用食盐把猪肉腌渍一下,去掉多余的水分,让肉更紧实,同时也是为了让猪肉更加入味。

 石文明答应一声:

 “没问题。”

 肉很多,二百多斤的大肥猪,等会儿小猪身上同样还会分割出一些多余的肉,所以吃是绝对吃不完的。

 没多久,石文明将宴会要用的猪肉和给员工食堂的肉分别准备好,剩下的全都做成坛子肉。

 林旭拿着菜刀,将剔掉骨头的肉全都切成边长十二三厘米的方块,切好放进盆里,按照一斤肉一两盐的标准,往盆里撒了几包大粒海盐。

 搅拌均匀,让每块肉表面都裹上盐粒。

 做完这些,盖上盖子,把盆抬到厨房角落,开始腌制。

 等明天上午,就可以拿出来清洗一遍,然后开始做汉源坛子肉。

 这头猪处理妥当,大家又将那头小一点的猪拽出来杀掉。

 但这头猪不分割了,林旭开膛后直接吊起来,开始给烧猪改刀,用新鲜的猪做烧猪,不管味道还是口感,都比冷鲜肉强一截。

 大家忙活时,不远处的房间开了门,几位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。

 老人睡眠浅,听到动静就醒了。

 但墩墩却一副没睡醒的样子,表情气鼓鼓的,明显带着起床气。

 不过它生气还不到五分钟,陈美娟就端着一盘刚蒸好的猪肝拌猪血端到了它面前:

 “尝尝咋样,特意给你准备的,刚断生就出锅了。”

 小家伙低头闻了闻,又伸出舌头尝了一口,脸上的起床气顿时消失不见,取而代之是浓浓的惊喜。

 等它吃饱喝足,天色已经大亮。

 这时候,说好凌晨四点起床的沈佳悦,才悠悠醒来……

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第735章 陈跃进拜神!吃不完的猪肉怎么办做汉源坛子肉啊![2/2页]