周安想了想，对三弟周刚说道。
“刚子，别鼓捣那雪人儿了，跟你说个事儿。”
周刚应了声，把手里的雪团往旁边一撂，抬头看他。
“哥，啥事儿呀？”
“今儿初雪，天确实是冷的很，等会儿你去趟女知青院子，把知青姐姐们都叫过来，咱家今天用大铁锅炖锅子，让她们也来暖暖身子！”
周刚眼睛一亮，拍着大腿站起来。
“哎！好嘞！这就去！”
这东北的冬天，就属吃锅子最得劲。
屋外北风跟狼嚎似的，屋里人围着热气腾腾的铁锅。
筷子往汤里一搅，捞起块带筋的肉往嘴里送。
那股子热乎劲儿，从嗓子眼一直暖到脚心，比啥都强。
要说这东北的锅子，跟那四川的火锅可不一样。
四川那边的火锅，红通通的。
不仅放老多辣椒，还会搁一些牛油在里头。
那玩意儿辣得人直冒汗，吃一顿能把棉袄都脱了。
咱东北这锅子不那么辣，讲究的是个鲜字。
汤得浓，味得厚，喝一口咂咂嘴，能品出骨子里的香。
趁着女知青们还没到，周安已经开始弄锅子的汤底了。
周安把酸菜切成细丝，码在碗里。
把装猪油的搪瓷盆，给拿出来了。
这野猪板油炼出来的猪油，特别雪白。
铁锅烧得冒烟，把猪油扔进去。
“滋啦”一声，油花溅得老高，一股子荤香慢悠悠地飘满厨房。
他拿着锅铲翻了翻，猪油化得差不多了。
就把切好的姜片、葱段、蒜片一股脑倒进去。
噼里啪啦一炒，满屋都是辛香。
“大哥，我帮你烧火！”
六弟周河听到厨房里的动静，十分乖巧地过来帮忙。
周安笑着拍了拍他的头，说道。
“小六真乖，再帮我把那罐干辣椒拿来，再抓把八角桂皮。”
周安捏了几个干辣椒扔进去，又撒了点八角桂皮。
翻炒两下，就把酸菜丝倒进去。
绿黄相间的酸菜遇热一缩，酸溜溜的味儿混着油香往上冲。
周安咽了口唾沫，锅铲翻得更勤了。
“哥，这味儿闻着就馋人！”
小七闻到味道跑进厨房，鼻子一抽一抽的。
“急啥，还没放汤呢。”
周安往旁边挪了挪，露出灶台上温着的砂锅。
这汤是昨儿半夜就开始熬的，野猪筒骨焯水后，加了姜片在砂锅里慢慢炖。
炖到后半夜，汤熬得跟牛奶似的，十分雪白。
上面漂着层亮晶晶的油花，闻着就香。
他掀开砂锅盖，赶紧把骨汤往铁锅里倒。
“哗啦”一声，滚烫的汤撞上炒香的底料。
立马翻起大泡，咕嘟咕嘟地滚着。
酸菜的酸、骨头的鲜、猪油的香全裹在了一起。
让火慢慢烧着，汤在锅里慢慢熬。
沫子撇得干干净净，就等客人来了下菜。
很快，院门口传来周刚的大嗓门。
“大哥！知青姐姐们到了！”
“小安，
第404章 初雪，用大铁锅炖锅子！[1/2页]