另一位体型微胖留有将军肚的男人，动作慢悠悠，刀法却不比一字胡差。
相比较之下，三个年轻人要逊色一些，其中年纪最小的那个握菜刀的姿势很生涩，像是刚入门没多久，梁十七在他背后多站了一会儿，他便顶不住压力切歪了。
梁十七盯着案板上被切断的腰花，不觉眉尖儿皱了皱，一字未说走开了。
剩下两人水平不分伯仲，梁十七心中大致已有数，只等他们的成品。
趁膳点未到，吴、刘两人也来凑热闹，听了梁十七的考核要求，他们不禁一阵汗颜，当初因宾鸿楼搞垄断，客来轩又急着开张，只要是厨子来者不拒，压根没对他们进行考核。
若是换做今天，他们怕是连刀功这关都过不了。
往后招的厨子要是个个都比他们厉害，杨夫人还会继续留着他们吗？两人互看一眼，蓦地腾起一股压迫感。
梁十七倒是没想过要换掉他们，相处久了难免会有感情在，吴和刘最擅长的是点心面食，往后好好训练，说不定另有一番作为，比如做西式糕点之类。
上次梁十七教他们做草莓大福和水信玄饼，两人上手都挺快，比教他们做炒菜容易多了。
粗略看过刀法，有两人已经将砂锅架上汤灶，其他人只得先做炒菜，开火，过油，腰花爆炸后要迅速捞出，不然口感会变老，然而，除了将军肚的那位，其他都没注意到这一点。
梁十七冷着脸在纸上打分，若是按前世厨师考核标准，这里没一个能合格。
不会切花刀，对食材的特性一无所知，火候、油温都无法熟练掌控，竟然还有人蛋壳都没撇干净就开始炒蛋？！
“啧！”
听到梁十七不爽地咂嘴，吴和刘两人冷不丁打了个哆嗦。
杨夫人厨艺高超，教人也不藏着掖着，但脾气是真火爆，教一遍不会，她能忍，教两遍不会，她开始冷着脸不说话，教三遍还不会，就开始骂人了，而且她骂人不骂脏话，却句句往你心窝子里戳，能把人骂到无地自容恨不得挖个坑把自己埋起来再把土踩厚实了永不见天日的那种。
吴和刘比她年岁大一辈，依旧被她骂哭过，他们偶尔也会幻想，若是她以后收徒弟，会是怎样的情景。
一个时辰后，考核结束。
长桌上摆放着五盘颜色不一的蛋炒饭，爆炒腰花有三人炒糊了，鸡汤从汤水颜色看大同小异，还需品尝后方能定论，而他们各自做的拿手菜，一字胡做的是红烧鳝段，将军肚做了一道清蒸鱼，两个年轻人分别也做了鱼，汉口县靠海，水产海鲜居多，厨子大多也做这些，最后一道就比较有意思了，他做的是四喜丸子，亦叫红烧狮子头，客来轩的招牌菜之一。
红烧狮子头是正宗的淮扬菜系，被称四喜丸子是取吉祥之意，狮子头有肥有瘦红润油亮，剁碎的肉块与汁液醇香味浓，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就令人食指大动。
梁十七戳开丸子，细细品尝。
“不错。”她声音颇淡，放下筷子，未抬眼，只问，“你叫什么名字，如何知道里面要加马蹄果？”
少年抓抓后脑勺，面颊如酒后微醺，羞涩道：“我叫辛飞，家住汉口县，我有幸吃过一回四喜丸子，回去后一直念念不忘，家母擅做肉丸，我同她说后她便教了我，然而家母厨艺粗略远不及杨夫人，只能做出形，让杨夫人见笑了。”
“原来如此。”梁十七看了眼辛飞，略过他那盘沾有蛋壳的炒饭和炒糊了的猪腰子，鸡汤只低头闻了闻，也没再尝。
剩下四人，她挨个儿夹一筷子放入口中细品。
“这两盘，糊了。”
“咸淡尚可，生葱大油味太浓，鸡蛋和饭未炒均匀，不合格。”
“鸡汤佐料加太多，盖过了鸡肉本身的鲜味，汤面浮着的这层油让食客看到，他还有心情下嘴？”
两个年轻人脸唰地一下就红了，脑袋几欲埋进胸口去，梁十七摆手，让他们先行离去。
“鲤鱼皮厚肉粗，还有一股子土腥味，在蒸之前用葱姜蒜料酒腌制，先焯水，再过油，确实是很好的法子，能让鱼肉变得松软细嫩，咸淳清香，刀功也不错，炒饭软而松，清而不腻，鸡汤也很入味，合格了，你叫什么名字？”
第八十八章 考核[1/2页]